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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON ZANAHORIAS Y CALABACITAS (ZUCCHINI)

Ingredientes:
2 pechugas de pollo completas, sin hueso ni piel
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de calabacitas (zucchini) ralladas
1 cdta. sal
1/4 cdta. Sazonador de aves
1 sobre de consomé de pollo en polvo
1/4 taza de agua

Preparación:
En un recipiente mediano combine las zanahorias, las calabacitas, la sal y el sazonador de aves. Con la pechugas abiertas en mariposa, ponga ½ taza de la mezcla en cada bolsa y cierre con palillos de dientes. Sazone el exterior con el consomé de pollo en polvo y coloque en una sartén de tamaño medio.

Añada agua a la sartén y cocine a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el fuego hasta que las pechugas estén suaves cuando se pinchan con un tenedor. Retire los palillos. Sirve a 4, con 180 calorías por porción.

Ingredientes:

–COSTRA DE GALLETAS NEGRAS:–

1 1/4 taza De migajas de galletas negras
1/2 taza De Margarina de dieta

–RELLENO–

1 sobre de grenetina sin sabor
3/4 taza de queso ricotta parcialmente descremado
12 paquetitos de endulzante
Crema batida de bajas calorías
1 1/2 taza de leche descremada
1 cdta. De extracto de vainilla
1/4 taza cocoa

Preparación:
Combine las migajas con la margarina de dieta cortando la margarina hasta tener trozos del tamaño de migajas gruesas. Presione firmemente en el fondo y en los lados de un molde para hornear de 20 o 25 cms. De diámetro. Hornee en el horno precalentado a 180 grados centígrados (350 fahrenheit) por 8 o 10 minutos. Enfríe. En un recipiente pequeño, disuelva la gelatina sobre ½ taza de leche descremada. Espere un minuto.

Caliente, meneando constantemente, hasta que la gelatina se disuelve. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el queso ricotta hasta que esté suave y añada la mezcla de gelatina con leche, el resto de la leche (1 taza) y el extracto de vainilla. Continúe mezclando hasta que esté suave. Retire la mitad de la mezcla y apártela. Añada 6 paquetitos de sustituto de azúcar y la cocoa a la mezcla remanente. Mezcle muy bien. Añada la mezcla a la costra horneada, enfríe por 30 minutos. También refrigere la mezcla restante por 30 minutos.

Prepare la crema batida dietética con el azúcar sustituto, hasta una mezcla suave. Póngalo sobre el pay y espolvoree la cocoa. Sirve a 8 personas.

TORTA (PASTEL) SIN AZÚCAR

Ingredientes:

1 taza de dátiles, picados
1 taza de ciruelas pasa, picadas
1 taza de uvas pasas
1 taza de agua fría
1 barra de margarina derretida
2 huevos
1 cdta. De polvo para hornear
1/4 cdta. sal
1 taza de harina común
1 taza de nueces, picadas
1/4 cdta. Canela en polvo
1/4 cdta. De nuez moscada
1 cdta. Extracto de vainilla

Preparación:

Hierva los dátiles y las ciruelas en la taza de agua por 3 minutos: añada la margarina y las uvas pasas y deje enfriar. Mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal, los huevos, nueces, las especies y la vainilla. Agregue a la mezcla de frutas. Mezcle bien. Coloque en un molde para hornear. Hornee a 190 grados centígrados (350 fahrenheit) por 25 o 30 minutos.

Ingredientes:

1/4 taza de margarina
1 cdta. De fructosa granulada
1 huevo
1 cdta. Extracto de vainilla
3/4 taza de harina
1/4 cdta. sal
1/2 taza de chips de chocolate semi dulces

Preparación:

Cremar juntas la margarina y la fructosa. Agregar el huevo, vainilla y un poco de agua. Combinar el harina, polvo de hornear y la sal en una batidora, hasta mezclar perfectamente. Juntar los ingredientes secos y la mezcla cremosa, batiendo hasta mezclar muy bien. Añada los chips de chocolate, y porcione en cucharaditas sobre una charola engrasada para hornear galletas. Hornee a 190 grados centígrados (375 fahrenheit) por 8 a 10 minutos. Salen 30 galletas.

Ingredientes

1 (85 grs.) pechuga de pollo, sin hueso ni piel
2 cdtas. De aderezo italiano

Preparación:

Ponga a marinar la pechuga por toda la noche en un recipiente y en la nevera. Hornee por una hora a 180 grados centígrados (350 fahrenheit). No se necesita sazón adicional. Estará muy tierna y jugosa.

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